我們一直在和很多餐廳的老板交流，我們做的是味道和服務，不送外賣有什么問題？干嘛非要點外賣？從表面上來看，餐飲業是一個非常傳統的服務業，怎么會和互聯網結合在一起？小藍今天給大家講了一下。

傳統餐飲最基本的金科玉律就是選好位置，因為傳統的餐廳都是以堂食為主，所以選擇好的位置可以吸引更多的顧客。而在網絡時代，這些都是無法預測的，因為流量是隨機的，數據是不確定的，所以傳統的餐飲企業難以進行有針對性的規劃。再說了，現在房價這么高，租金也給傳統的餐飲業帶來了很大的負擔。

而在外賣行業，除了要注重口味之外，還得注重消費者的體驗，比如包裝是否精美、是否會灑湯，以及如何將產品數字化、品牌化，讓更多的人能夠在這個平臺上看到自己的店鋪。至于線下，對于一些小餐館來說，并不是很重要。而這只是其中的一部分。

總之，外賣行業的流量越大，利潤也就越高。

餐飲行業在這種情況下，小創相信，未來的餐飲業，一定會加大廚房的面積，減少店面，以滿足更多的外賣訂單。并在此基礎上，設立了專用的快遞臺，便于快遞員查詢有關的快件，從而提升快件的快遞效率。

下面我們就從各方面比較傳統的餐飲和外賣的優勢。

1、靈活度

餐飲行業就像是一個項目，無論是在酒店里開店，還是在外面買東西，都是一種商業模式。傳統的餐飲公司，在開業之前都要投入大量的資金，比如裝修、推廣、活動經費等等，一旦開業后定位不對、風格不對、不適應當地的口味等等，都要花費大量的時間去適應，這也就意味著，傳統的餐飲行業，往往會變得不那么靈活，難以改變。

而外賣方面，大部分的外賣店都不是很大，很多都是一些小餐館，如果訂單少了，也不會對餐廳造成太大的影響，而且網絡商店也會被暫時關閉，在后臺進行推廣和促銷，這樣的話，外賣的試錯成本就會降到零。

2、數據化

自網絡時代以來，數據的重要性日益凸顯。任何一家餐飲公司，無論是在餐廳里，還是在外面做外賣，都要考慮到不同的數據，而傳統的餐飲公司，卻沒有網絡外賣那么好，大部分的餐廳，都只會根據顧客的數量，來決定自己的菜品和時間。

而網絡餐飲的數據就更加詳細了，比如顧客的年齡、位置、電話號碼、姓名等等，都會被記錄下來，然后根據這些信息，制定出自己的用戶畫像，以此來吸引更多的顧客。

3、職業素養

傳統的餐飲行業，對每個人都有自己的要求，比如服務態度、服務方式等等，而收銀員也是其中的一部分，還有員工的形象、性格等等，都是不容忽視的。

至于外賣，只要把后廚看住就行了，其他人就更注重規范化了，一般情況下，也不會出現什么太過復雜的事情?？梢哉f，送餐的人很少有直接面對顧客的機會，犯錯誤的可能性也很小。

現在的餐飲業，依然是以“以客為尊，以客為尊”的經營模式，但是隨著移動互聯網的飛速發展，外賣行業也在不斷地擴張著自己的生態圈。隨著各方面監管制度的逐步健全，網絡餐飲外賣將會是主要的商業模式。

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